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No cabe la menor duda de que una dieta balanceada disminuye los riesgos de padecer enfermedades. Mejor aún, una correcta alimentación puede alargar en más de 30 por ciento la vida. Por tal razón, resulta lógico concluir que nutrición es medicina preventiva, y que la clave para alcanzar una vida plena de salud está en nuestras manos.
Los especialistas en nutrición no dejan de mostrarse enfáticos a la hora de hablar sobre la importancia de una buena alimentación, y es que cada vez con mayor precisión los estudios demuestran la relación existente entre salud, dieta y longevidad.
El doctor James Scala, experto norteamericano conocido a nivel mundial por sus investigaciones en el área de salud y nutrición, nos dice que cualquier persona puede llegar a vivir 120 años y disminuir en un alto porcentaje los riesgos de padecer enfermedades cardíacas, cáncer, apoplejía y otros males degenerativos si mejora sus hábitos alimenticios. Parece sencillo, sin embargo, las estadísticas no dejan de dar la voz de alarma, porque cada vez con mayor frecuencia las personas sufren enfermedades que pudieron haber sido prevenidas o retardadas comiendo adecuadamente.
Según Scala, el problema radica en que la dieta diaria no provee los nutrientes necesarios, hecho que se agrava por numerosos factores propios de la vida moderna.
Contigo y sin ti
En "Cómo alcanzar la longevidad" el doctor James Scala expone que la vitamina
A se deriva del betacaroteno, un nutriente protector por excelencia, cuyo consumo excesivo no reporta mayor problema; no así la vitamina A, cuya toxicidad comienza con pérdida del apetito, erupciones en la piel, mal funcionamiento de los riñones y hasta la muerte. Se puede afirmar que todos los excesos son nocivos, sean de más o de menos, y la deficiencia de la vitamina A se presenta con diferentes síntomas, entre los que se incluye ceguera nocturna, carencia de lágrimas, escamosidad, resequedad y aspereza de la piel, pérdida del olfato, gusto y apetito, fatiga frecuente, dientes defectuosos y problemas en las encías.
Si hay demasiada puede llegar a producir cefalea, cansancio, náuseas, diarrea, problemas en la piel, pérdida del cabello e irregularidades menstruales.
El betacaroteno se puede encontrar en su estado natural en el hígado, el aceite de bacalao, yema de huevo, leche y derivados lácteos, margarina, frutas y verduras como zanahorias, calabaza, berros, tomates, col, perejil, brócoli, espinacas, albaricoques, mangos, melocotones, cerezas y melones.
La cualidad más notable del betacaroteno o provitamina A es la de ser un poderoso antioxidante que protege contra la acción de los radicales libres.
Su ausencia puede representar peligro de padecer enfermedades cardiovasculares y algunas formas de tumoración.
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Suplementos vitamínicos
Salvo casos excepcionales, como embarazo y deficiencias en el sistema inmunológico, no es necesario el consumo de suplementos vitamínicos. Los alimentos saludables aportan en dosis suficientes las vitaminas que requiere el buen funcionamiento de nuestro organismo.
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estoy a tus ordenes Alfonso Rocher T. alfonso_rocher@hotmail.com
